1洗净秋葵，去掉果蒂，切成小段。2锅里的水煮开，加入盐，姜，再放秋葵，煮2~3分种，捞起倒入凉水里（熟的水）或冰水里过凉，过会捞起秋葵沥干。3锅里放少量油，先爆香蒜，然后把秋葵放进，用大火翻炒2~3分钟，调小火倒入蚝油，放糖，待汤汁略有收干后，关火，盛盘。