1.腌制牛肉，牛肉切小片加淀粉，老抽，料酒，郫县豆瓣酱拌好腌制10分钟备用！ 2.干茄子加温水泡发，捏干水备用！(茄子干没有也可以) 3.包菜手撕成小块备用 4.嫩姜切小粒备用 5.热锅内放适量油！油热后倒入腌制好的牛肉和姜粒，等牛肉变色后倒入茄子干，再翻炒1分钟，最后倒入包菜！包菜炒熟后加入适量盐 味精 老抽 即可起锅！