青椒炒鳝鱼！(
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黄鳝 青二荆条海椒 仔姜 大葱 姜蒜片 青红花椒 洋葱等
传统的干煸做饭是直接将剐好的黄鳝直接过热油，以前我也这么做，但感觉似乎不那么健康。所以最近几年我都是白清水烧开倒入黄鳝 再到适量料酒，变色就捞出热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜 沥干水分备用；
清水烧开倒入黄鳝
热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
热锅倒入适量菜籽油七成熟 下郫县豆腐炒出红油
然后下干海椒，青红花椒 姜蒜片炒出香味
再下鳝鱼片大火翻炒
炒至鳝鱼表面发干时候，倒入少许料酒翻炒，
最后下二荆条海椒段、仔姜片和洋葱快速翻炒断生调好味
最后少许薄水芡兜转起锅装盘。
完美
完美
完美
完美
