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老南京的最爱-三鲜皮肚猪肝面(3/7)
食材准备 猪肝 猪腰 切片 用盐料酒生粉腌制备用 （猪肝里可打一鸡蛋更滑嫩） 皮肚香肠切块 西红柿平菇备好 面条是面摊买的水面
先用热油 跳一下猪肝和猪腰 只要10多秒 一变色就可盛出
盛出备用 等着最后下锅即可
锅洗净 再下西红柿平菇 略微翻炒 加猪油 继续下皮肚和香肠
混合翻炒后 就可以加水了 如果加上骨头高汤味道更浑厚
水开后 先下面条 待面条快熟时 下之前备好的猪肝和猪腰 略滚1-2分钟 就大功告成了
就是这一碗皮肚猪肝腰子面 满载着南京人 特别是老城南人的憨厚与热情