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虎皮尖椒(尖椒灌肉馅)(2/2)
将大葱切成葱花,洋葱切丁备用。将肉馅放入不锈钢小盆内(不要用玻璃碗或者瓷器,因为本人之前一直用微波炉玻璃碗,结果热油倒进去后突然炸裂,幸好只是炸裂、没有受伤)再将切好了葱花放在肉馅上面,放2⃣️调料勺盐,少许鸡精和胡椒粉,一瓶盖料酒,一瓶盖酱油,热锅放油,在放入大蒜,姜片,大料(八角)、炸出香味关火将配料全部捞出扔掉,将热油倒入肉馅葱花上,搅拌均匀后将淀粉倒入,鸡蛋用小碗搅拌好倒入、继续搅拌、搅拌均匀后如果觉得肉馅干可以放适量温开水。这样肉馅就做好了、尖椒洗净扣去尖椒底部、手一定洗干净噢
将塞好肉馅的尖椒用菜刀切段 (注意⚠️:尖椒切段不要拿出来切,在盘子里用刀尖划就可以,免得肉馅溢出来。根据尖椒大小不同切两段三段都可以)热锅放少许油,然后将尖椒段放入,用筷子和炒铲协助帮尖椒翻面。中小火煎。每面都有烀噶拿出放盘、 锅里在放入些油,将白糖倒入,再将之前切好的洋葱丁放入,两滴老抽调色,炒匀填少许水,放一勺盐搅匀,再将尖椒轻轻倒入锅内,水刚刚到尖椒漏出一点点为佳。小火炖五分钟左右,水量不同时间不同,一定看住,千万不能汤汁没有了再出锅,因为里面有糖,如果汤汁收没再出锅会苦。看锅内汤汁越来越黏稠少量,出沫沫关火。先将尖椒呈出装盘,再把汤汁浇上即可。