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筋头巴脑锅(4/13)
牛筋头洗净，切块，同样处理好牛筋肉，入冷水泡去血水，以便除去腥味
倒掉血水后，分别冷水入锅，煮沸，撇去浮沫，沥净
将牛杂切细条，用葱姜水煮过去腥，和焯好水的牛筋头、牛筋肉沥净备用
准备好其他材料。如果吃不得辣，可用适量黄豆酱代替部分郫县豆瓣辣酱和辣椒粉
电炖锅中加适量水，放好支架
将筋肉放在底层，其他材料依次入炖盅里，最容易熟的材料放在顶部。也可以加适量土豆，根据个人喜好吧。
各种调料拌匀后倒入炖盅里，盖好盖子
选择“筋肉”程序，默认时间为2.4小时，我选择延长时间到3小时，启动即可
中途开盖，用筷子搅动一下，以便均匀入味
完成后，小心取出，即可食用
因为是关着盖子蒸，料酒的酸味挥发不出，所以就没用料酒。血水泡净后并不腥