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转化糖浆(月饼专享)(2/5)
1.准备食材【白糖1000g. 纯净水500g. 新鲜柠檬汁125g】.
2.准备一个干净的不锈钢小锅,白糖和水一起倒入小锅,搅拌一下,中火烧开(切记不要在搅拌了)
3.中火烧开,之后加入柠檬汁,烧开,转小火(切记。别在搅拌,别再搅拌,别再搅拌。重要的事说三遍)
4.加入柠檬汁烧开后,转小火,慢慢熬,熬的过程中,会有少于糖汁溅到锅壁,这时用小刷子,沾少于水把糖汁刷下去即可。再次切记,别搅拌。熬到糖浆变成深色浓稠就可以了。大概需要一个小时左右。
5.转化糖浆就做好了,做月饼必备的东西,这个糖浆放越久,做出来月饼口号越好。