1.准备食材【白糖1000g. 纯净水500g. 新鲜柠檬汁125g】.
2.准备一个干净的不锈钢小锅，白糖和水一起倒入小锅，搅拌一下，中火烧开(切记不要在搅拌了)
3.中火烧开，之后加入柠檬汁，烧开，转小火(切记。别在搅拌，别再搅拌，别再搅拌。重要的事说三遍)
4.加入柠檬汁烧开后，转小火，慢慢熬，熬的过程中，会有少于糖汁溅到锅壁，这时用小刷子，沾少于水把糖汁刷下去即可。再次切记，别搅拌。熬到糖浆变成深色浓稠就可以了。大概需要一个小时左右。
5.转化糖浆就做好了，做月饼必备的东西，这个糖浆放越久，做出来月饼口号越好。
