将肥瘦相当的五花肉洗净放清水里，放进2片姜片，2颗八角，一勺料酒，煮开至里外全熟捞起摊凉去皮切小丁。香干切细丁，香菇提前泡发，洗净切细丁。
锅内放适量油，将肉丁下入炒香，加入一勺甜面酱炒匀，下入干子丁和香菇丁翻炒，加入适量老抽和生抽翻炒一下，并加入泡香菇的水焖一下，至汤汁粘稠时盛起，为了好包，放冰箱冷藏一下。
大约一个多小时，面团发酵好。发好的面团体积涨大了2倍多，用手指在面团中间戳个洞不会马上回缩。扒开面团看，里面有密集的蜂窝状。
将面团揉匀排气，平分成两份。拿一份平均分成10份生胚。
拿一生胚在案板上按扁，用幹面杖幹成中间厚，旁边略薄的圆形面皮，拿起面皮在中间放上馅，在手上转着圈捏褶子，最后合拢一捏，即成一个包子生胚。
依次完成所有的生胚。放在准备好的蒸锅内，盖盖醒发15分钟，然后冷水大火蒸18分钟再焖5分钟揭锅。
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