普通面粉250g，准备响水（温水）150g，关于温水的温度，有句话叫作“响水和面”，指的就是烧水过程中，刚刚出现小泡泡在锅里出现响动时，这个时候的水最适合烙饼和面，会使烙饼更软
烙饼的面团要比平时包饺子的面软很多，开始时可能比较黏手，先用筷子把面粉和水混合到没有干粉后再用手揉面。面团揉到表面光滑且不粘手，盆、手和面团三光就揉好了。刚刚和好的面团，盖上盖子醒面，大概30分钟，醒的时间长一些，面团更滋润，烙出的饼口感更好
案板上撒些面粉，将面团揉滋润，分成三份，因为平底锅不大，所以烙三张小饼，要是想吃厚一点或大一些的饼，分两份也可以
去其中一份擀开，擀的尽量薄的长方形或椭圆形（擀的越薄一会儿卷的层数就越多，捞出的饼层数也就越多）
均匀的撒一些盐，倒适量食用油，用对折的方法将油抹匀
从一端开始卷起，边卷边抻，这样卷的层数更多，然后再卷成螺丝状，同样是边卷边抻
平底锅烧热，倒入适量食用油，将擀好的饼至于锅中，盖上锅盖
观察饼微微变色、鼓起时即可翻面，下边就是翻过面的样子
另一面至鼓起，底面上色即可出锅，迫不及待的撕开一角，层数还挺多吧，软软的口感不错哦，同样烙完剩余的饼
外酥里嫩的家常饼，当作主食或亦可切丝炒饼也不错哦（我的菜谱里也有炒饼的做法哈）
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