麻辣小炒鸡(
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姜切片片，葱切段，蒜把皮剥了，鲜红辣椒切成段
鸡腿用刀拍散（用整鸡也可以），斩成块，块不要太小，2cm～3cm就可以了，鸡块用水再清洗一下
窄油烧热后，下入鸡块煸炒
再放入花椒，辣椒段翻炒，炒到鸡变白
下入姜片，倒入适量啤酒（没过鸡即可），迅速盖盖，转小火焖熟
大约焖10分钟左右，汁水已经收的差不多了，倒入一勺半老抽，半勺盐，半勺鸡粉，下入葱段，蒜翻炒均匀，再加入少量香油
