干香菇提前泡发洗净

挤去水分后切成小丁

猪肉末、干香菇丁加入一个鸡蛋和所有调味料后朝一个方向拌匀备用。加入蚝油后更添鲜甜。

按自己喜好的款式包出饺子

可以水煮、蒸、油煎。相比之下更喜欢蒸饺，水饺水分过多显得寡淡，煎饺水分太少口感干硬，蒸饺表皮Q弹，又保留了馅里鲜美的汁水。这款干香菇肉馅饺干香较新鲜香菇干香浓郁，但因干香菇易吸水，在做馅料时猪肉不宜太瘦，少加盐多加入蚝油和芝麻油以提高馅料汁水。