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紫球葱花雕焖鳝片(2/7)
黄鳝切片，撒一大把盐，用力抓捏，去除粘沫用水冲净。 球葱切丝，剥五个蒜头拍烂，姜切片
起油锅，煸香蒜头及姜片。 猛火急炒鳝片至断生盛出，油可略多
断生立即关火盛出，否则就老了。
利用锅内底油炒球葱出香味即可倒入鳝片。
沿锅周边倒入鲁花自然鲜并加适量糖提鲜，翻炒均匀。
最关键一步 倒入适量绍兴花雕，盖盖焖五钟出锅。 目的，去腥提鲜。
出锅 小暑黄鳝赛人参