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茄子炒鸡蛋(4/10)
葱根切段和蒜子放一起。
葱头切葱花。
茄子洗净切块
鸡蛋加点清水，盐，打散。
热油锅，多放点油哦，色拉油，猪油都放点，爆香蒜丁。
入茄子翻炒，加点盐。
茄子如果太干，移入点水瓶里的热水！这样口味能保持，继续翻炒至熟透。
茄子装盘后，继续入油烧热，倒入蛋液煎蛋花。
待蛋花大大的铺开，七成熟时，入茄子均匀分布铺好，继续小火煎蛋花。
蛋花成型，翻炒，撒葱花，出锅。