【碎米芽菜肉末】川菜肉臊 简单好操作(
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把腌制好的芽菜(超市也有小袋小袋现成的“宜宾碎米芽菜”)切成小丁,生姜切成小丁 备用。
生锅加热,热锅后倒入适量调和油。
倒入肉末,慢慢翻炒
炒到肉全成白色,加入切好的姜,继续翻炒
加入少量老抽,进行染色
继续不停的翻炒,炒到肉出油(肉末炒的越干,口味越佳)
加入芽菜继续翻炒2分钟左右就可以出锅了