1、黄瓜、胡萝卜，土豆切两厘米小方块，鲜虾去虾线剥壳，小香葱切段，姜蒜切片。 2、剥好的虾仁，撒上一点干面粉搅拌均匀。 3、放入油，少许，撒上几颗麻椒，放入虾丁炸一下，捞出；放入黄瓜胡萝卜土豆丁，翻炒片刻，加入姜蒜，翻炒几下，放入葱段倒入虾丁，随后加入蚝油、番茄酱翻炒。 4、根据菜量放入盐、白糖、鸡精，装盘即可。 5、小提示：如果油放多了，可以面粉加水沟个芡汁，增加黏稠度的同时使菜品更加入味。