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冬瓜猪肉馅大包子(1/22)
冬瓜去皮待用！
用切丝器擦成细丝！
擦好的冬瓜丝散两小匙盐，用力揉出水份！
静置10分钟后用手或屉布攥干！
想要碎些的可以再用刀剁剁！
面粉放入干酵母，分次加入水揉面！
揉至面光，盆光，手光的状态就算揉好了，这时的面软硬适度，盖上锅盖或湿布进行基础发酵！
将大葱两根剁成葱花！
炒锅中放入适量玉米油，我放了两大勺，烧至七成热时放入调料油的材料，小火加热，直至变深黑色，关火晾凉！
用漏勺将净油倒入馅中，控油的食材倒掉！
将肉馅中倒入适量的盐，味精，耗油，腐乳汤和先前倒入的调料油，馅一起拌匀。
用手指蘸生面插入面团，不回缩不塌陷就发酵好了！
发好的面团里面有许多小蜂窝。
手蘸薄粉轻揉面团，搓成长条，切割成若干面剂！
多撒些面粉，以防擀好的面皮粘连！
包子包好后用刮板轻轻移到锅中！
锅中做冷水，盖上锅盖进行醒面，大概20分钟左右，到包子变为1.5-2倍大时就好了，这时的包子非常的饱满！
这是醒好的生包子，褶都撑没了！
醒好的包子开始蒸啦～大火烧水，水开上气后再用中小火蒸15分钟，然后焖5分钟即可离锅！
包子好吃不在褶，褶真的没有了！
晒一张切面图！
再来一张！