食材准备:青椒、红椒、胡萝卜、茄子、木耳(提前浸泡2-4小时)、瘦肉、蛋清、淀粉。
食材处理:青椒和红椒分别洗净去籽,切成细丝或者丁,具体大小根据宝宝月龄来;茄子去皮,切成细丝;胡萝卜洗净去皮切成细丝。木耳提前浸泡2-4小时,清洗干净切成细丝。
切好的肉丝放入碗里,打入蛋清(图片我放了半个蛋清的量),一小勺淀粉,少许盐,用手抓匀腌制十分钟。
这一步很重要哦,不要省略,放了蛋清和淀粉的肉丝,非常细嫩,口感好不会炒老。
热锅后放油,倒入肉丝翻炒熟盛出备用(因为加了淀粉,炒出来的肉丝是发白的颜色)。
胡萝卜丝炒软后放入茄子丝翻炒,如果翻炒时锅比较干,可以加少许热水。
倒入木耳丝,加少许热水,一同翻炒焖煮至7-8分熟。
出锅前加少许盐调味。之前腌制肉丝的时候已经加了少许盐,这次再加不要放多了哦。
食材准备:青椒、红椒、胡萝卜、茄子、木耳(提前浸泡2-4小时)、瘦肉、蛋清、淀粉。