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蝦蟹生滾粥(4/6)
首先先洗米泡米（泡半個鐘，米粒充分吸收了水分才能熬出又軟有稠的粥）然後可以出門買鮮蝦活蟹啦～
鮮蝦洗淨剪須開背取蝦線，活蟹用刷子刷淨表殼（活蟹買時讓店家處理好，一隻分四份）用一勺料酒和一勺鹽醃製一下
瑤柱和蝦米用溫水泡一下，然後如圖切好香菇、香菜蔥薑絲
泡好的米粒轉到砂鍋，米粒和冷水一起入砂鍋，比例是米1:水8（轉砂鍋圖忘記拍了）
大火煮開後轉小火下瑤柱和蝦米香菇煮到米粒開花（開花程度是軟稠了）米粒開花後下活蟹煮4～5分鐘，在下蝦也是煮4～5分鐘，想要有味的可以加半小勺鹽，關火下香菜蔥就可以就OK啦...
煮粥分兩個階段，第一段在米粒煮沸時要用勺子不斷攪拌，將米的熱氣釋放出來，這樣煮出來的粥不會糊糊的；第二段小火轉慢時要少攪拌，才不會將米粒攪散。下材料時也要注意，慢熟的先放，易熟的後放。