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酥皮绿豆饼(12/22)
将绿豆加适量水,用高压锅压10分钟
用不粘炒锅炒绿豆沙,加40g黄油,差不多的时候再加糖,出来成品豆沙馅大概有600g。
炒到可以揉成团状即可,装入容器内,冷却,待用!
将油皮的料全部混合,用面包机揉到出膜,或者手揉。醒发30分钟。 将油酥料混合,醒发30分钟
将油皮分割成14g一个,盖上保鲜膜,防止干皮。
将油酥分割成8g一个,盖上保鲜膜。
豆沙20g一个
油皮按扁,包上油酥
再压扁
用斡面杖斡长
翻过来,反面卷起
盖上保鲜膜松弛20分钟
再压扁
再斡长 再卷起
醒发20一30分钟
中间压一下
两边往中间推
滚圆
压扁,斡成饺子皮那样
绿豆沙馅放中间,利用虎口收起皮,然后稍稍按扁
放入烤箱180度,25一30分钟,表皮微微上色即可。
晾凉,然后用保鲜袋装起来保存。