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冷吃牛肉(4/6)
把牛肉分成拳头大小 冷水净泡20分钟 出完血水后 洗干净
水末过牛肉三四厘米 把八角 花椒 桂皮 橘皮 放入水中 盖上盖子大火煮一个小时
牛肉煮好后 切成0.5cm的牛肉丝 把生姜切丝 辣椒剪成丝（去籽）如果买现成的辣椒丝爆炒的时候容易黑 剁蒜末 准备一小把茴香和花椒
热油 先下蒜末和姜丝 爆出香味后 放入牛肉丝 快速翻炒 倒一点老抽上色
倒入辣椒丝 花椒 茴香 快速翻炒 放盐和胡椒 倒入一些料酒 继续翻炒 最后放点糖吊味儿
装盘 放凉后入冰箱冷藏（注意是冷藏）半个小时 风味更加