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红烧蒜苗鱼(5/5)
鱼洗净切段沥干水分，撒上盐、生粉拌匀腌制十分钟。
备料:大蒜切片、生姜切片、蒜苗切段，蒜苗头部分先从圆柱中间破开再切段。
热油把鱼块两面煎黄。(注意鱼放锅里没炸黄前不能翻动，否则鱼会碎。可以抬起油锅晃几下，鱼块能在锅里晃动就说明可以了再翻面。)
锅里留点油把生姜片、大蒜片爆香，再放一小勺豆瓣酱炒，炒至红油时加大碗水。滚水放入生抽、白糖，倒入煎好的鱼烧3分钟。
最后放入蒜苗烧至蒜苗熟，加点味精，尝下味，OK.