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蔓越莓排包(9/13)
除了黄油,将所有的食材,由液体依次放入面包机,设置一个面包机程序10分钟,揉成团
加入黄油,设置一个20分钟揉面程序
将面团直接在面机里按发酵功能键,至1.5到2倍大,我大概发酵1个小时!手指沾点粉,扎个洞,不粘不下陷表示发酵好
平均分成7到8个左右,滚圆,盖上保鲜膜,静止15分钟!这个静止很关键哦,不能省哦
然后取一个面团,擀成薄片
铺点蔓越莓干
从一边卷起,收口朝下
剩下的面团,以此类推!烤盘搽点黄油,其实放张油纸在底部是最好的,不用脱模!依此中间隔开一点空位,等下2次发酵
我呢,表面再抹层黄油,这样香点,有光泽点!可以省略这步
放入烤箱开启发酵功能,下面放碗热水,至2倍大
2次发酵后,如图!拿出来,烤箱180度预热5分钟,这时再涂一层蛋白,蛋白,蛋白!我发现只涂蛋白,上色灰常快
上管160度,下管140度,烤25分钟!根据自家的烤箱调温度。咚(热辣辣)出炉罗,迫不及待的撕了条排包吃,组织口感多好,醇香柔软,带点蔓越莓的酸甜,这排包,俺好喜欢吃^_^
外型和美观差点,自己做的,没有任何添加剂,所以不好看也没关系