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乐乐自家菜--炖肘子(4/6)
肘子先用火烧一下，可以去毛，也可以增加肉的香味。烤的肉皮起泡。
用烫的碱水把肘子泡一会儿，用刀把皮刮净。
放入冷水中。
加一些排骨，水没过肉。
烧开后用热水把肘子、排骨洗净。
把洗净的肘子、排骨、料酒、洗净的葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、白蔻、小茴香一并放到锅里，大火烧开，小火慢炖二个小时，在锅里焖上一夜即可。