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南瓜红枣发糕(6/12)
面粉(中高筋面粉都可以)、南瓜(洗净去皮去籽,切成小丁,上蒸锅蒸熟)、大枣(葡萄干、蔓越莓等都是可以的)、酵母、砂糖(适当加一点口感更好哦),牛奶(或者温白开水也可以)。
大枣洗净,提前在清水里浸泡,一定要泡软哈。
蒸熟的南瓜丁用勺子压成细腻的南瓜泥,放一会晾凉备用(如果太热接下来放酵母的时候很可能直接杀死酵母菌,就失效了)。
南瓜泥中倒入少许牛奶(配方奶或者水都可以),再洒入2克左右的酵母,搅拌均匀,让酵母充分融解。
分多次倒入面粉,分别搅拌均匀,面糊会越来越浓稠,越来越成型。
重点来了!!一定要像我图片这种感觉,是成型的面团,但用手摸上去,是黏黏的特别沾手的,特别有弹性,能拉起来有长长的丝,但又不是光滑的面团,这是我认为口感最好的形态的发糕!! 找一个合适的模具(可以直接上锅蒸一步到位的模具),刷一层油(刷油是为了蒸好方便脱模),放入面团。
盖上保鲜膜,放在阳台或者温暖的地方(或者像我一样每次都喜欢用烤箱来发酵),一定发酵到2倍大才行。
胖胖的发酵好的面团,有特别黏的手感!
均匀摆放上大枣。
蒸锅内放冷水,把模具放入蒸屉,盖盖蒸40分钟,焖3-5分钟出锅晾凉。
因为之前模具刷了油,所以脱模特别方便。切成大小合适的块,一起享用吧。
有时候,幸福就是这么简单。人间百味,一道食谱也能让你开心一整天。