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柠檬酸奶戚风蛋糕（6寸）(23/24)
所有材料
将柠檬放入热水中浸泡3分钟，柠檬的香味会散发出来
用柠檬刨屑器将柠檬皮擦下备用，不要擦到白色部分， 会苦。我用芝士刨丝器也挺好用的～
将蛋清和蛋黄分开放入无水无油的容器中，将蛋清放入冰箱冷藏备待用。
将120g酸奶放入蛋黄中
加入柠檬屑
搅拌均匀
将20g低筋面粉和20g玉米淀粉混合过筛
搅拌均匀
现在把蛋清从冰箱取出，开始打发蛋白霜。先在蛋清中挤几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打至粗泡泡状态时加入1/3的白砂糖。
打至细泡泡状态时，再加入1/3的白砂糖。
打至蛋白蓬松，有浅浅纹路时加入剩下的白砂糖。
打至有弯曲的尖角即可。
舀1/3蛋白霜加入蛋黄糊中
翻拌均匀（不要划圆圈，容易消泡）
再将剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，翻拌均匀。面糊轻盈蓬松，划8字纹路不易消失就ok了～
6寸活底圆模底部垫油纸，方便脱模。
将面糊倒入模具，在桌上轻磕几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤45分钟。
长的倒是挺高
拿出来看看，内部组织好像芝士蛋糕啊！
稍微冷却后的样子
倒扣，撕下油纸，有点粘～
小清新的柠檬味，湿润软绵的口感，真的像芝士蛋糕哦！