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酸菜鱼(2/7)
草鱼一条，剔骨，去鱼头放一边。
去骨后的鱼肉切成鱼片，用盐，料酒，胡椒，蛋白，生粉腌制待用。
放油下花椒稍炸后切碎待用，下葱，姜，蒜，干椒翻炒后加洗净的酸菜炒香。
把鱼骨，鱼头倒入翻炒，再加适量水煮出鱼汤，约二十分钟。
另起锅加水烧开后，把腌好的鱼肉倒入，变色马上捞出，太久会碎。
把焯好的鱼片倒入鱼汤，放入碎花椒，稍煮。
出锅，加点葱花。不用放生抽，老抽，鸡精，味道纯粹，原汁味儿，非常好吃。