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麻辣干锅鸭翅(4/9)
所须材料备好
鸭翅焯水后控水，放盐，胡椒粉，料酒腌制半小时（夏天放入冰箱中腌制），以免变味
平底锅少烧热倒少许油，放入鸭翅煎两面微黄盛出
另起油锅烧热，放入姜蒜炒香，放入辣椒花椒小火煸出香味后放红油豆瓣酱炒出香味及红油
放入煎过的鸭翅翻炒均匀，加入盐，糖调味，翻匀
沿锅边加入温水，量没过食材还要多一指关节量。水太少鸭翅不软就不好吃。大火煮开转中小火煨制
汤汁不多时放入莴笋块翻匀煮至8成熟即可
最后酌情加盐调味，再放少许糖和半勺椒麻油翻匀即可。
盛深盘中，撒上香菜末即可。趁热食用。