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轻芝士蛋糕 最爱下午茶(6/10)
奶酪芝士切小块,加入牛奶,隔热水溶化,搅拌均匀至顺滑。
奶酪糊中加入黄油,继续隔水加热,搅匀至黄油完全溶化无油粒。
混合的奶酪黄油糊取出热水盘后,分次加入蛋黄,搅匀。
筛入低粉面粉和玉米淀粉,搅匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁,细砂糖中分3次加入,按照戚风蛋糕方法打发至湿性发泡,可以拉出弯钩的状态。
取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中,由下往上翻拌均匀后再取1/3翻拌均匀,把拌匀的混合液倒回蛋白霜中拌匀。 把混合好的蛋糕糊倒入模具中,用力真出大的气泡,放入预热好的烤箱中,烤盘中放入两厘米的热水,水浴法,温度调至上下火,150度50分钟后,放在烤箱中闷20-30分钟取出。
放凉后,放入冰箱冷藏4小时以上,取出脱模。冷藏后的口感味道最佳。
冷藏后的口感入口即融。配上一杯红茶是绝佳。
成品!
红茶搭配!