奶酪芝士切小块，加入牛奶，隔热水溶化，搅拌均匀至顺滑。
奶酪糊中加入黄油，继续隔水加热，搅匀至黄油完全溶化无油粒。
混合的奶酪黄油糊取出热水盘后，分次加入蛋黄，搅匀。
蛋白中加入几滴柠檬汁，细砂糖中分3次加入，按照戚风蛋糕方法打发至湿性发泡，可以拉出弯钩的状态。
取1/3蛋白霜加入奶酪蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀后再取1/3翻拌均匀，把拌匀的混合液倒回蛋白霜中拌匀。
把混合好的蛋糕糊倒入模具中，用力真出大的气泡，放入预热好的烤箱中，烤盘中放入两厘米的热水，水浴法，温度调至上下火，150度50分钟后，放在烤箱中闷20-30分钟取出。
放凉后，放入冰箱冷藏4小时以上，取出脱模。冷藏后的口感味道最佳。
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