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择子豆腐 橡子凉粉(6/15)
从淘宝店 栾川印象总店 买的1斤择子粉，很正宗，纯的！
打开口就闻到择子味道，他家这种不涩，做的时候泡足了水就不涩
称250g出来
放大碗中沉淀，泡水，半天换一次水，换3次水，也可以省略，只要搅匀就可以了
按照1:7的比例在锅中放水，放很少的盐，勺子尖一点，水开把择子粉浆过筛倒进水中（过筛可以防止豆腐有颗粒），中小火加热至冒大泡，不停搅拌，约5-7分钟，搅拌快成一块，勺子能站住不倒，或者透明，颜色深褐色，关火，需要经验
准备好玻璃保鲜盒，其他什么盒子都可以，玻璃的比较健康
锅里的糊趁热倒进去
表面可以用铲子磨平一些，也可以省略，自然冷却，放冰箱冷藏过夜
粉倒出来，切成自己喜欢的块，放凉白开，糖，醋，开吃吧
或者切成条，小葱过油，蒜汁，醋辣椒油，酸爽
豆腐切大块
干净卫生
放火锅里面
好看
别烫太过了，热了就可以啦，记住不要粘底