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红烧肉炖冬瓜(2/7)
把买回的前腿肉改刀，切成小块。
把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份备用。
锅内放少许油，油热之后放少许白糖，注意火候，不要太大。
待糖熬化之后放入肉块翻炒上色。将葱段、姜片、蒜片、干辣椒段、花椒、大料放入炒出香味，倒少许酱油、料酒。倒入少许水大火炖至开锅。
因为本人爱吃棒子，所以放了几个玉米段。
主角上场！放入冬瓜块。大火开锅转文火炖15～20分钟左右，依个人口味放适当盐。冬瓜熟了放少许鸡精。
关火，装盘！今天的家常菜红烧肉炖冬瓜做好了！