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花哈炖鸡(6/13)
花哈泡盐水吐净泥沙
鸡剁小块洗净控水
葱姜蒜改刀
热锅后下油，热至有烟时倒出油再加入凉油，热至有烟
加入姜和花椒，稍微一炒
倒入鸡开始翻炒，翻炒十分钟左右。一直开最大火至出锅。
鸡炒至有金黄色时（锅里有啪啪啪啪炸的声音）加入黄豆瓣酱翻炒1分钟左右
加入酱油一勺
接着加入半勺老抽，翻炒1-2分钟
加水没过鸡肉，大火炖20-30分钟
收汤后加入花哈和少许料酒葱段，翻炒均匀盖盖
盖盖2分钟左右，炒至花哈三分之二开口停火
装盘