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八寸酸奶蛋糕(新手蛋糕)(3/16)
四只鸡蛋的蛋白蛋黄分离装入两个大碗中。装蛋白的盆必须是无油无水并且碗中只有蛋白，参杂一点蛋黄都不可以。图片为蛋黄，蛋白放入冰箱待用。
蛋黄中加入玉米油。混合均匀
加入酸奶，我用纯甄，最好使用稠一点的酸奶。
加入酸奶混合均匀
筛入低筋面粉。一定要过筛。
过筛后的面粉细腻，混合出的糊糊也会细腻
打发蛋白，出现大气泡加入三分之一糖
如图时，继续加入三分之一糖
加入最后的三分之一糖
打到有小弯勾状态，我打到中性发泡。此时预热烤箱170度。
舀一勺蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，加入一滴香草精。
再全部倒回蛋白糊中翻拌
活底模具包上锡纸。蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。送入烤箱。
烤箱下层放入一个烤盘。装入水。蛋糕放入中层网架上。170度40-50分钟左右。期间蛋糕上色深的记得加盖锡纸。
具体时间具体温度还是要看各家烤箱的哈。蛋糕熟不熟还有一个方法检测。用牙签插入蛋糕中，如果取出没有附带蛋糕，是干净的就是熟了的。
蛋糕烤好后，不要急着取出来。让它在烤箱闷上15分钟左右。取出就很好脱模了。脱模后放入冰箱冷藏