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蓝莓慕斯蛋糕(3/7)
将消化饼干碾碎,建议用密宝诺的袋子超级厚实。
黄油隔水化开。
将黄油与饼干末先搅拌均匀,再压实,放入冷藏室。
牛奶隔水加热,千万不要煮开,热了就行。 吉利丁粉加冷水搅拌均匀,放入温热的牛奶中,继续搅拌均匀。 搅拌好了,放在边上冷却。 注: 1、吉利丁粉搅拌液与60度左右(手指沾一下觉得有点烫)的牛奶可以很好的融合 2、想要加快奶液冷却,可以事先留30g牛奶不要加热,等热牛奶与吉利丁融合后再注入搅拌
淡奶油加入糖粉打发至起纹路,宁愿打发不足也不要打发过度。 将冷却后的奶液、柠檬蜂蜜汁倒入打发后的淡奶油中搅拌均匀。 柠檬蜂蜜汁:用柠檬净泡在蜂蜜里,隔几天蜂蜜中充满柠檬的味道
将混合后的液体轻轻倒入饼干底,倒入1/2时可以放入冰箱【冷冻】10-15分钟,铺上一层蓝莓后将最后1/2液体注入,再<冷藏>3-4小时就可以了。
我喜欢做双色: 将1/3混合液体先倒入饼干底,【冷冻】10分钟; 再将1/3混合液体与红曲粉搅拌,轻轻注入,继续【冷冻】10分钟; 将最后剩余的1/3混合液体注入,<冷藏>3-4小时。 铺蛋糕面的蓝莓,建议在蛋糕微微凝结的时候进行,我一般会【冷冻】5分钟后做铺面,再盖上保鲜膜进行<冷藏>固型。