猪肉 洗净 沥干水 切块或者条状 用叉子在肉的表面扎小孔 蒜剁碎备用
翻炒 下冰糖 适量 自己掌握 像我喜欢甜一点的可以多下一点
待冰糖融化 肉变微红 便可以下南乳了 四块左右即可 再倒少许南乳汁 色泽会更加好
关小火 煮一段时间 加入三勺生抽 一勺薄盐酱油 两勺料酒
水没过面 盖上锅盖等候25分钟左右 记住锅盖不要盖实 以防酱汁沸腾溢出来
20-25分钟后 酱汁蒸发的蒸发 吸收的吸收 慢慢变少的时候就差不多啦 以防粘锅底 记得翻一翻
开大火 边翻边再煮一小会 待酱汁满满变黏稠感 便可关火
有烤炉的朋友 将做好的叉烧 放在网架上 刷上少许酱汁 或者蜂蜜水都可以
放入150度预热好的烤箱中层 烘烤10分钟左右 烤完后的叉烧肉质干爽 口感更佳
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