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榨菜炒通菜梗#我要上首页酸辣家常菜#(4/7)
通菜梗掐小段，洒上适量盐腌制一段时间。市售的榨菜一般很咸，提前半个小时用清水漂上，记得换一两次清水。
通菜梗经过腌制，出了好多水，用手轻轻拧干水，放在盘里（含水量大的通菜梗除水，可以让它炒制更入味，同时用盐腌一下，炒制时可以保持色泽）榨菜攒干水分，切粗丝。大蒜切片，干辣椒剪段。一个长杭椒是应老公的要求加的，切成小圈，实在太辣了，我把它的籽除掉了（把切好的椒圈放水里轻轻摆动，籽就掉水里了，然后用网篮沥干水）。
锅烧热，放适量油，把蒜片干辣椒爆香。
下入红椒圈爆炒，炒出辣味。
下入榨菜丝翻炒，炒至稍软。
下入通菜梗大火爆炒，同时尝一下是否需要加盐（腌制和榨菜都有咸度，根据需要灵活加），可以洒点水，加少许白糖，翻炒均匀关火，趁热洒几颗味精即成。
榨菜酸脆回甜，通菜梗香辣甘脆，是夏日下饭佐粥最佳搭配。