将在冷藏室里解冻24小时的牛排取出，用厨房纸吸干水份。（没拍照，用西冷照片代替）
将海盐与黑胡椒洒满牛排两面。不要太多。各薄薄一层即可
倒入橄榄油，视锅大小，倒入约二毫米一层。一定别心疼油，要不然很容易干锅。
大火烧高油温煎，锁水。侧面也要锁水，一面不要超过15秒。
这是一个错误的操作。油温过高起火不怕，怕的是没有降温油被烧干。降温方法：可以先把芝麻菜莳萝草放入锅中，也可盖盖灭火。
锁水后小火放入芝麻菜莳萝草，煎味入油让香味进入肉中。
取出煎好的牛排锡纸包好，静置10分钟（非常重要）。
将口蘑去蒂，放入省油中小火烹制，盖盖。10分钟出水即可食用
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