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香煎黄翅酱油水(4/4)
买鱼的时候，老板一般都会帮忙杀好，带回家用水洗干净，晾干水分！
油下锅，待油热了，把鱼放下去煎，迅速摇一下锅，避免粘锅，等到鱼煎得有点硬了，翻面煎另一面，煎好后乘出来放盘里。然后倒出煎鱼的油，直流锅底的少量油。
大蒜切段，叶子留着，辣椒切段，姜切丝，一起放入锅里炒香，加入酱油，热一下加入水，滚一下，把鱼放进去煮，火关小，中间要把鱼翻一下煮，才能都入味！
等酱油水差不多快干了，加入切段的芹菜和蒜叶，翻几下就可以出锅啦！