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巧克力戚风蛋糕胚（多用途）(3/5)
蛋黄蛋清分离，在蛋黄中加入20克糖用手动打蛋器打到糖融化蛋，分二次加入牛奶和花生油，轻轻拌匀，筛入低粉和可可粉翻拌均匀。
蛋白用加入柠檬汁或醋，放几颗盐，电动打蛋器打粗泡加三分之一糖继续打，再分二次加入糖，打至手感有阻碍提起打蛋器有直角钩就可以了。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀轻轻翻拌和切拌均匀，再将剩下的蛋白放入全部切拌均匀，烤箱预热170℃烤20分钟。烤箱不同，时间和温度自己掌握。
烤熟后立即取出倒扣晾凉，这个是我凉后反面的照片。
我用蛋糕片切成四片，每层抹了奶油芝士，放进保鲜盒冷藏十个小时后，取出来享用了，好像特别适合这个夏天。