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茄丝手擀面(16/20)
面粉放到面盆里加入适量清水
和好的面团饧十五分钟后再揉下次备用
茄子去皮
去皮的茄子切成丝
茄丝放到容器里用水过三遍，然后浸泡五分钟把水倒掉
猪肉切丝
肉丝内放入适量盐和淀粉抓匀
炒锅内放油
油锅五成热时候放入肉丝煸炒
煸炒肉丝变色后加入葱花和蒜片
葱花煸炒出香味儿后放入切丝翻炒
让切丝都基本翻炒均匀后加入盐
加入盐后茄丝会把自身的水份杀出来就不用加入了
出汤后的茄丝放入老抽
茄丝卤就可以出锅了
饧好的面团取出一半擀成面饼
擀成薄厚均匀的面片后前后来回折叠
将叠好的面片切成宽窄均匀的面条后下锅
捞出来的面条过凉水三四遍，根据自己口感
放入做好的茄丝卤再配点儿黄瓜丝就可以吃啦！