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肥厚的蒜蓉蛏子(4/4)
老蛏放盐和香油吐沙洗净。锅内烧水，加入一些盐、姜片、料酒(我用的是福建老酒)，烧开后放入老蛏，待部分老蛏开壳就可以捞出。切勿久煮，要不它们就缩了。
手动剥壳摆盘。
铺放蒜蓉、酱油、小葱。
另起锅烧热一些滚油，均匀地淋在蛏子上。鲜香美味的蒜蓉蛏子大功告成！