香菇，豆角，青辣椒，黄瓜，这些切丁备用，烧好油放入大葱，紧接着放入切好的备料，炒出香味放入隔夜的剩饭，炒出颜色，把鸡蛋直接倒入炒饭上，颜色变成黄色，把米饭弄的一粒一粒的即可食用