先把雞蛋敲開，蛋液倒入碗中，加一丟丟食鹽，用打蛋器或者筷子攪拌均勻。
鍋中倒入少於油，輕輕轉動鍋子，讓油儘量沾滿鍋底的每一處，待油燒熱，倒入蛋液，停留4、5秒鐘，蛋液剛剛好凝固即可出鍋備用
把西紅柿切成自己喜歡的形狀（當然不要整顆不切就炒啦[笑cry]），大小適中即可
鍋中再次放入油（個人不愛吃油膩的食物，以少油少鹽為主，所以我做菜放的油量很少），待燒熱后立刻放入切好的番茄，然後放少於糖和適量的鹽調味，再蓋上鍋蓋以便讓番茄的湯汁滲出又不易揮發掉。
等番茄炒出湯，把之前炒好的雞蛋倒入鍋中和番茄炒勻，即可出鍋裝盤，端上餐桌享用啦
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