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泉州炸醋肉(2/5)
我选用的是五花肉，五花肉切成薄片，肉要薄就是因为腌制更省时间另一方面是炸的时候也更快炸好，更均匀。
蒜切好，可以比我切的更细一些这样腌制起来更好。
加入五香粉，姜葱蒜末，还有生抽，醋，盐适量，腌制30分钟以上。
腌制好了放入把水倒干。放入地瓜粉一定要是地瓜粉地瓜粉。这样才能保证醋肉的味道外酥里嫩，并且没有粉的味道。其他粉也不是不可以，只是味道会失真。捏至半干状态即可。
油热之后小火，一定要小火。用筷子一个一个夹入炸，保证炸均匀。不粘连在一块。