花甲放到盆里，加入清水，放入一小勺盐浸泡两小时左右！让它吐沙！
这时准备配料！洋葱，生姜，大蒜切丁！红椒杭椒切圈！备用！
煮开后，壳全部张开，就立即关火捞出！不然时间长了就老了
花甲捞出放入凉水中反复冲洗。其实这也是去沙的第二次处理。花甲就会彻底的干净了！
锅里倒油烧开，放入洋葱，辣椒，生姜大蒜，爆炒出香！
加入生抽调味调色！不用放盐！因为花甲本身就带咸味！生抽里面也有咸味！关火装盘！不能炒时间长了，不然肉质就不嫩了！保留锅底的汤汁！这样更加鲜嫩多汁！
里面放了洋葱，主要起到去腥提鲜的作用，如果有不喜欢洋葱的朋友，可以不放。根据自己口味放入豆豉酱，黄豆酱，大葱。都是可以！
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