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烤翅 焯水烤箱版 奥尔良味 可乐味(9/9)
烤翅有众多版本,基本都是生烤,我想试试熟的,所以洗净后,焯水,特别注意,要加料酒,姜片和少许盐
调料1,这翅关键就在调料,奥尔良味买的是味好美的,查了下用量,怕辣,后来用了25g上下,注意宁多勿少。 还有不要用水调和,寡淡。用适量料酒调开,加了一勺番茄酱,黑胡椒粉,孜然粉,建议再加一勺生抽。
调料2,可乐鸡翅,可口可乐50ml,生抽,老抽应各加一勺,(老抽帮助着色),番茄酱一勺,料酒适量,黑胡椒,孜然粉。注意略咸,否则最后的鸡翅味道很淡
焯水过鸡翅用刀划几刀,把调料倒入,再转移到食品袋,一定是能全浸入的
放入冰箱,腌制5,6小时以上,越长越入味。
然后,取出,准备摆在铝箔纸上,烤箱预热200度,5分钟。
烤制十分钟后,取出涂蜂蜜水,并翻身。 蜂蜜水按水比蜜1比2
再烤七八分钟,着色即可。因为焯水,烤制时间缩短。生烤要烤半小时。
搞定