制成光滑面团，包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。若着急用的话，冷藏30分钟。
制成光滑面团，包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。若着急用的话，冷藏30分钟。
整理成型，排入烤盘。用叉子戳孔孔，防止鼓起来。（我做了两烤盘，取一张图为例~）
整理成型，排入烤盘。用叉子戳孔孔，防止鼓起来。（我做了两烤盘，取一张图为例~）
直至颜色金黄即可出炉。
PS：这个面团蓝带称萨布莱油酥面团，烤好后像饼干一样脆硬。味道浓郁，比甜酥面团甜，可用于制作馅饼和塔，或原味甜点饼干。
紧接着，制作柠檬蛋挞水，即柠檬挞馅。步骤：
在锅中放入鸡蛋，打散。
将锅中火加热，同时不停搅拌，煮到非常细腻粘稠状态为止。
将锅放置冷水中，隔冷水继续搅拌，待其完全冷却后，从冷水里拿出。
并继续打发，直到透明感不断加强，变得像果冻一样为止，冷却备用。
最后，制作意式蛋白霜。步骤：
蛋白放入无油无水容器里。加糖打发，提起打蛋器，若带起的蛋白霜断裂成尖角，并立刻弯折，这说明已经可以了。
加热，（做糖汁也是有技巧的，若用的锅比较薄，底面积大，很容易局部温度过高产生焦化反应，所以建议用中火），温度至118度时关火。
用打蛋器搅拌蛋白霜，将糖汁分次一点点倒入，继续打发。
糖汁全部加入后，用打蛋器高速打发，至能够用打蛋器带起尖角为止，装入裱花袋。（糖汁的作用是用来烫熟蛋白，使蛋白变形，从而成为意式蛋白霜。）友情提醒：做糖汁和打发蛋白根据个人爱好和实际情况，只要把蛋白霜和温度控制好，两者先后顺序，不用太纠结。
装饰蛋挞步骤：
柠檬馅挤进挞皮后，将意式蛋白霜装入裱花袋，用星形裱花嘴，在装有柠檬馅的蛋挞上挤出花形。（造型嘛，大家可以随意发挥哈~）
将糖粉筛到蛋挞表面，放入预热好的烤箱，上层210度，待其表面稍微出现焦黄色时取出。（尽量使用挞模，我用了一个烤碗，由于太高，离发热管近，导致颜色太深。）
冷却食用时，筛点糖粉装饰，是不是美美哒！~
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