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荷花酥——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品(1/15)
原料图
油皮材料混合揉成光滑面团，取出110克加入红色素成红色面团，保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛30分钟
油酥材料混合成团，保鲜膜包好进冰箱冷藏松弛30分钟
油皮、油酥松弛后，把油皮分成10克一个的剂子，油酥分成5克一个的剂子，红豆分成20克一个
取一份油皮团圆擀开，包入一份油酥
整成圆球状，收口朝上按扁，用擀面杖擀成长条
由上而下卷起
依次包好所有的油酥，松弛15分钟
再次把松弛好的面团擀长卷起，松弛15分钟
取一份油酥皮，从中间按下，把两边往中间推，整成圆球，光滑面朝上，擀成圆形
擀好的油酥皮白色在下，红色在上，包入红豆沙，用虎口收圆。相反的想要红色在外，就把红色油酥皮放下面，白色在上
收口朝下放进烤盘，表面刷上蛋黄液，用锋利的刀均匀的划三刀，成开口状
下的白油酥我又整成紫荆花
.放进预热好的烤箱，中层185度30分钟
刚出炉的荷花酥香甜酥脆，太好吃了