羊肉过水洗净待用；油锅把姜片和花椒炒香，倒入羊肉炒干水分，再加入洋葱炒香，加开水把羊肉炖成7/8分熟备用；米加水和盐泡半小时备用；用油把胡萝卜粗丝炒软，加入刚才的羊肉和汤大火烧开，用盐调味，加入米（注意水不能太多），焖干完成！